Συνταγή για γεμιστές αγκινάρες σε αμπελόφυλλα

Σχετικά με τη συνταγή

Αποδεθείτε στις απολαυστικές γεύσεις των Γεμιστών Αγκινάρων σε Αμπελόφυλλα! Αυτή η συνταγή εμπνευσμένη από τη Μεσόγειο συνδυάζει τη γήινη γεύση της αγκινάρας με ένα αλμυρό μείγμα γέμισης, καταλήγοντας σε ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα εντυπωσιακό οπτικά και απίστευτα νόστιμο. Οι τρυφερές καρδιές αγκινάρας είναι γεμάτες με ένα μείγμα από τριμμένη φρυγανιά, βότανα, σκόρδο και τυρί παρμεζάνας, δημιουργώντας μια γευστική αντίθεση με τα ελαφρώς πικάντικα αμπελόφυλλα. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή όταν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα κομψό ορεκτικό ή συνοδευτικό.

Συστατικά

<πίνακας>

Υλικά για γεμιστές αγκινάρες:
Υλικά για το μείγμα γέμισης:

– Φρέσκες αγκινάρες (4)
– Τρίμα ψωμιού (1 φλιτζάνι)

– Αμπελόφυλλα (8-12)
– Τυρί παρμεζάνα (½ φλιτζάνι, τριμμένη)

– Λεμόνι (1)
– Σκελίδες σκόρδο (2, ψιλοκομμένες)

– Ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας)
– Φρέσκος μαϊντανός (¼ φλιτζάνι, ψιλοκομμένος)

– Αλάτι (για γεύση)
– Αποξηραμένη ρίγανη (1 κουταλάκι του γλυκού)

– Μαύρο πιπέρι (για γεύση)
– Ξύσμα λεμονιού (από 1 λεμόνι)

Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή

Για να ετοιμάσετε αυτές τις λαχταριστές γεμιστές αγκινάρες σε αμπελόφυλλα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:

• Πανίδα κοπής
• Αιχμηρό μαχαίρι
• Μεγάλη γλάστρα
• Μπολ
• Πινέλο κουταλιού ή ζαχαροπλαστικής
• Ταψί
• Φύλλο αλουμινίου

Μαζέψτε τις φρέσκες αγκινάρες, αμπελόφυλλα, τριμμένη φρυγανιά, παρμεζάνα, λεμόνι, σκελίδες σκόρδο, ελαιόλαδο, φρέσκο ​​μαϊντανό, αποξηραμένη ρίγανη, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ξύσμα λεμονιού. Αυτά τα συστατικά ενώνονται για να δημιουργήσουν έναν απολαυστικό συνδυασμό γεύσεων και υφών.

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμάστε τις αγκινάρες

– Ξεκινήστε κόβοντας τους μίσχους των φρέσκων αγκινάρων, αφήνοντας περίπου μια ίντσα κολλημένη στη βάση.
– Αφαιρέστε τυχόν σκληρά εξωτερικά φύλλα μέχρι να φτάσετε στα τρυφερά, ωχρά εσωτερικά φύλλα.
– Κόψτε το πάνω τρίτο κάθε αγκινάρας, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.
– Τρίψτε τα κομμένα μέρη με λεμόνι για να αποφύγετε τον αποχρωματισμό.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε τις αγκινάρες

– Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέστε ένα στύψιμο χυμό λεμονιού και αφήστε το να πάρει μια βράση.
– Τοποθετήστε προσεκτικά τις αγκινάρες σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τις για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα όταν τραβήξετε.
– Μόλις ψηθούν, αφαιρούμε τις αγκινάρες από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν ελαφρώς.

Βήμα 3: Ετοιμάστε το μείγμα γέμισης

– Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φρυγανιά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την τριμμένη παρμεζάνα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την αποξηραμένη ρίγανη, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
– Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.

Βήμα 4: Γεμίστε τις αγκινάρες

– Ανοίξτε απαλά τα φύλλα της αγκινάρας για να δημιουργήσετε χώρο για τη γέμιση.
– Πάρτε μια κουταλιά από το μείγμα της φρυγανιάς και πιέστε την ανάμεσα στα φύλλα κάθε καρδιάς αγκινάρας, μοιράζοντάς την ομοιόμορφα.

Βήμα 5: Τυλίξτε με αμπελόφυλλα

– Τοποθετήστε 2-3 αμπελόφυλλα σε ένα ξύλο κοπής, επικαλύπτοντάς τα ελαφρά.
– Στο κέντρο των αμπελόφυλλων βάζουμε μια γεμιστή αγκινάρα.
– Διπλώστε τα φύλλα πάνω από την αγκινάρα, πιέζοντας στα πλαϊνά σαν μικρό πακέτο.
– Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για κάθε γεμιστή αγκινάρα.

Βήμα 6: Ψήστε τις γεμιστές αγκινάρες

– Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375°F (190°C).
– Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο.
– Αραδιάζουμε τις τυλιγμένες αγκινάρες στο λαδωμένο ταψί.
– Ρίξτε ελαιόλαδο πάνω από κάθε γεμιστή αγκινάρα.
– Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
– Ψήστε τις γεμιστές αγκινάρες στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν και να ενωθούν οι γεύσεις μεταξύ τους.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής για γεμιστές αγκινάρες σε αμπελόφυλλα είναι περίπου 45 λεπτά. Αυτό περιλαμβάνει τον χρόνο που απαιτείται για να κόψετε και να ψήσετε τις αγκινάρες, να ετοιμάσετε το μείγμα της γέμισης, να γεμίσετε τις αγκινάρες, να τις τυλίξετε με αμπελόφυλλα και να τις ψήσετε στο φούρνο. Αν και ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να φαίνεται μεγάλος, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Ο συνδυασμός γεύσεων και υφών θα αφήσει τους γευστικούς σας κάλυκες να λαχταρούν για περισσότερα.

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε

– Όταν επιλέγετε αγκινάρες, επιλέξτε αυτές που είναι σφιχτές και έχουν ερμητικά κλειστά φύλλα.
– Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν σκληρά εξωτερικά φύλλα και να κόψετε το πάνω μέρος της αγκινάρας πριν τη γέμιση.
– Χρησιμοποιήστε φρέσκια τριμμένη φρυγανιά για την καλύτερη υφή και γεύση. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας επεξεργάζοντας το μπαγιάτικο ψωμί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
– Για να μην μαυρίσουν οι αγκινάρες, τρίψτε τις κομμένες επιφάνειες με χυμό λεμονιού.
– Κρατήστε ένα μπολ με νερό με χυμό λεμονιού κοντά για να βυθίσετε τα χέρια σας όταν χειρίζεστε τις αγκινάρες. Αυτό θα βοηθήσει στην αποτροπή της οξείδωσής τους.
– Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Προσθέστε περισσότερο σκόρδο ή βότανα εάν θέλετε.
– Αν δεν έχετε αμπελόφυλλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ασπρισμένα φύλλα λάχανου ως υποκατάστατο.
– Σερβίρετε τις γεμιστές αγκινάρες σε αμπελόφυλλα ως ορεκτικό ή συνοδευτικό. Συνδυάζονται καλά με ένα στύψιμο χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο από πάνω.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Ακολουθούν οι κατά προσέγγιση διατροφικές πληροφορίες για μία μερίδα (1 γεμιστή αγκινάρα):

<πίνακας>

Θρεπτικό
Ποσό

Θερμίδες
180

Πρωτεΐνη
7g

Παχιά
9g

Υδατάνθρακες
19 g

Ίνα
5 g

Νάτριο
400 mg

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Για να σερβίρετε τις γεμιστές αγκινάρες σε αμπελόφυλλα, παρουσιάστε την κάθε αγκινάρα σε ένα πιάτο, γαρνιρισμένη με φρέσκο ​​μαϊντανό ή φέτες λεμονιού για επιπλέον χρώμα. Μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγο ελαιόλαδο από πάνω για πρόσθετο πλούτο.

Αυτό το πιάτο μπορείτε να το απολαύσετε ως ορεκτικό πριν από το κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό μαζί με ψητό ψάρι ή ψητό κοτόπουλο. Συνδυάζεται καλά με μια δροσιστική πράσινη σαλάτα ή ψωμί με κρούστα για να καθαρίσει τους γευστικούς χυμούς. Για ένα πλήρες γεύμα εμπνευσμένο από τη Μεσόγειο, σερβίρετε με ψητές πατάτες και ένα ποτήρι παγωμένο λευκό κρασί.

Συνθήκες αποθήκευσης

Αν σας περισσέψει γεμιστές αγκινάρες σε αμπελόφυλλα, μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Όταν είστε έτοιμοι να τα απολαύσετε ξανά, απλώς τα ξαναζεστάνετε στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να ζεσταθούν.

Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται

Οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, διαιτητικές ίνες και βιταμίνες όπως βιταμίνη C και βιταμίνη Κ. Περιέχουν επίσης μέταλλα όπως κάλιο και μαγνήσιο, τα οποία είναι ευεργετικά για τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς και τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Τα αμπελόφυλλα είναι χαμηλά σε θερμίδες και πλούσια σε φυτικές ίνες, βοηθώντας την πέψη και προάγοντας ένα υγιές έντερο. Παρέχουν επίσης μια καλή πηγή βιταμινών A, C, E και K, μαζί με βασικά μέταλλα όπως ο σίδηρος και το ασβέστιο.

Το σκόρδο προσφέρει πιθανά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος και της μείωσης του κινδύνου ορισμένων χρόνιων ασθενειών. Είναι γνωστό για τις αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριδιακές του ιδιότητες.

Το ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή είναι ένα υγιές για την καρδιά λίπος που είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λίπη και αντιοξειδωτικά. Έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Παρόμοιες συνταγές

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή για γεμιστές αγκινάρες σε αμπελόφυλλα, ίσως σας αρέσει επίσης:
– Γεμιστές αγκινάρες στη σχάρα: Αντί για ψήσιμο, ψήστε τις γεμιστές αγκινάρες για καπνιστή γεύση.
– Τέχνη