Συνταγή για μπουρεκάκια πληγούρι σε γλιστρίδα

Σχετικά με τη συνταγή

Αυτά τα μπιφτέκια Bulgur σε γλιστρίδα είναι ένα απολαυστικό χορτοφαγικό πιάτο με γεύση και υφή. Ο συνδυασμός πλιγούρι με ξηρούς καρπούς, αρωματικά βότανα και φρέσκα φύλλα γλιστρίδας δημιουργεί ένα αρμονικό μείγμα που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλους. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και θρεπτική, παρέχοντας μια καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων. Είτε είστε έμπειρος μάγειρας είτε αρχάριος στην κουζίνα, αυτή η συνταγή είναι απλή στην εφαρμογή και θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας με τη ζωντανή παρουσία της.

Συστατικά

<πίνακας>

Για τα μπιφτέκια Bulgur:
Για το ντύσιμο:

– 1 φλιτζάνι πλιγούρι
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

– 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση

– 1 φλιτζάνι βραστά ρεβίθια, πολτοποιημένα

– 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

– 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

– 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο τριμμένο

– 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)

– Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή

Για να κάνετε αυτήν τη συνταγή, θα προετοιμάσετε τα απαραίτητα εργαλεία και συστατικά:

• Πανίδα κοπής
• Μαχαίρι
• Μπολ ανάμειξης
• Μεγάλο τηγάνι
• Ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα
• Μεζούρες και κουτάλια
• Πιατέλα σερβιρίσματος

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία του Πλιγούρι

1. Τοποθετούμε το πληγούρι σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με βραστό νερό.
2. Αφήστε το να μουλιάσει για περίπου 15 λεπτά μέχρι το πληγούρι να απορροφήσει όλο το νερό.
3. Στραγγίστε την περίσσεια νερού χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα.

Βήμα 2: Σοτάρουμε τα αρωματικά

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο, σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα και να μυρίσουν.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτα, το αλεσμένο κύμινο και τις νιφάδες τσίλι (αν θέλετε), μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό.

Βήμα 3: Ανάμειξη των συστατικών

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μουλιασμένο πληγούρι, τα πολτοποιημένα ρεβίθια, το σοταρισμένο μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
2. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε τα πάντα μέχρι να ενωθούν καλά.
3. Πλάθετε το μείγμα σε μικρά μπουρεκάκια, διαμέτρου περίπου 2 ιντσών.

Βήμα 4: Μαγειρεύοντας τα μπιφτέκια

1. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο αν χρειάζεται.
2. Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια πληγούρι για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
3. Μεταφέρετε τα ψημένα μπιφτέκια σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Βήμα 5: Φτιάχνουμε το ντύσιμο

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι για γεύση.
2. Περιχύστε το dressing πάνω από τα μπιφτέκια πληγούρι πριν σερβίρετε.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας για αυτήν τη συνταγή είναι περίπου 40 λεπτά, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου μουλιάσματος για το πληγούρι.

Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans

Για μια vegan εκδοχή αυτής της συνταγής, μπορείτε να παραλείψετε τις προαιρετικές νιφάδες τσίλι και να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια πάστα ντομάτας φιλική για vegan χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης.

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε

– Το μούλιασμα του πληγούρι σε βραστό νερό το βοηθά να απορροφήσει την υγρασία και να γίνει τρυφερό.
– Φροντίστε να στραγγίξετε τυχόν περίσσεια νερού από το μουλιασμένο πληγούρι για να αποφύγετε τη μουσκεμένη υφή στα μπιφτέκια.
– Το σοτάρισμα του μείγματος κρεμμυδιού και σκόρδου προσθέτει βάθος γεύσης στα μπιφτέκια. Προσέξτε να μην καεί το σκόρδο, γιατί μπορεί να πικρίσει.

• Όταν ανακατεύετε τα υλικά μαζί, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να βεβαιωθείτε ότι όλα έχουν συνδυαστεί καλά. Αυτό σας επιτρέπει να κατανέμετε ομοιόμορφα τις γεύσεις και βοηθάει τα μπιφτέκια να διατηρήσουν το σχήμα τους.

• Το μαγείρεμα των μπιφτεκιών σε μέτρια φωτιά διασφαλίζει ότι θα ψηθούν χωρίς να καούν εξωτερικά. Γυρίστε τα προσεκτικά για να διατηρήσετε το σχήμα τους και να αποκτήσετε μια χρυσοκαφέ κρούστα.

• Το dressing προσθέτει ένα πικάντικο και αναζωογονητικό στοιχείο στο πιάτο. Μη διστάσετε να προσαρμόσετε την ποσότητα του χυμού λεμονιού και των καρυκευμάτων σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

<πίνακας>

Θρεπτικό
Ποσό ανά μερίδα

Θερμίδες
250

Πρωτεΐνη
8g

Παχιά
12g

Υδατάνθρακες
28 g

Ίνα
6g

Βιταμίνη C
10 mg

Σίδερο
2 mg

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Για να σερβίρετε αυτά τα μπιφτέκια Bulgur σε γλιστρίδα, μπορείτε να τακτοποιήσετε σε μια πιατέλα γαρνιρισμένη με φρέσκα φύλλα γλιστρίδας για μια δελεαστική παρουσία. Το ζωηρό πράσινο των φύλλων συμπληρώνει όμορφα τα χρυσοκαφέ μπουρεκάκια.

Ως εναλλακτικές επιλογές, μπορείτε να σερβίρετε μια δροσιστική σαλάτα ντομάτας και αγγουριού ή ένα αφράτο ντιπ γιαουρτιού. Αυτά τα συνοδευτικά προσφέρουν μια αντίθεση στις γεύσεις και τις υφές, βελτιώνοντας τη συνολική γευστική εμπειρία.

Συνθήκες αποθήκευσης

Αν σας περισσέψει, φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Τα μπιφτέκια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Για να ζεστάνετε, απλώς τα ζεστάνετε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθούν.